西餐牛排是西方國家的餐飲美食，傳入中國以后在中國也獲得了快速的發展。目前市場上各類牛排加盟門店眾多，消費群體廣泛，深受歡迎。

牛排也有原切牛排和合成牛排之分，合成牛排是以碎肉為主加工而成的，價格便宜。近年來隨著牛排市場以及經濟的發展，牛排市場消費也呈現出高端品質消費趨向。高端牛排消費主要以中高消費人群以及對健康、輕食等有需求的消費人群為主，據統計目前市場上中高端牛排增速在25%-30%，隨著經濟的發展以及消費的升級，牛排消費也越來越向高端、正品牛排方向發展。

牛排西餐菜品雖然源自西方國家，但是國內對牛排的喜好與西方國家也有一定的區別。在西方國家很多人更能接受5分熟甚至是3分熟的產品，在東方國家人們一般能接受的都是7分熟產品。當然在口感上也因人而異，在開牛排西餐門店的時候也要根據當地的特點進行適當的調整。