我們都知道中餐分為很多菜系，其實在西餐廳中西餐也是有菜系之分的，根據不同的國家劃分，西餐可分為六大菜系。

1法式菜

法式菜肴選料精細，在烹飪加工時講究急火速烹以“半熟鮮嫩”為菜肴特色。例如牛、羊肉只烹至五到七成熟，烤鴨近三成熟即食用。

2英式菜

英式菜肴選料多選用肉類、海鮮和蔬菜。在烹調上講究鮮嫩和原汁原味，所以較少用油、調味品和酒。鹽、胡椒、醬油、醋、芥末、番茄醬等調味品大多放在餐桌上由客人自己選用。

3意式菜

意式菜肴汁濃味厚，講究原汁原味，喜用橄欖油、番茄醬，調味用酒較重。意式餐品有通心粉、比薩餅、鐵扒干貝、紅燜牛仔肘子、餛飩、通心粉蔬菜湯、三色比薩、肉餡春卷、肉末通心粉等。

4.德式菜

德式菜喜用灌腸、腌肉制品，口味以咸中帶酸、濃而不膩為特點，用啤酒調制較普遍，烹調方法較為簡單。

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德式名菜有酸菜烤豬肘、蘋果烤鵝、韃靼牛排、芝士腸等。

5美式菜

美國式菜是在英式菜的基礎上發展起而來的，所以繼承了英式菜簡單、清淡的習慣。

美式菜甜中帶咸，喜用水果和蔬菜作原料來烹制菜肴，如蘋果、葡萄、梨、菠蘿、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。美式名菜主要有蛤蜊濃湯、丁香火腿、圣誕火雞、蘋果色拉等。

6俄式菜

俄國菜肴選料廣泛，油大味濃，制作簡單，簡樸實惠。

俄式菜喜用魚、肉、蔬菜作原料?？谖兑运?、甜、咸、辣為主，喜用奶油調味，烹調方法較為簡單，肉禽類菜肴要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有魚子醬、羅宋湯、串烤羊肉、酸黃瓜等。

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